Flan de Légumes sans Pâte ni Gluten

• 4 courgettes
• 1 aubergine
• 3 tomates
• 1 gros oignon
• 3 gousses d’ail
• 1 paquet de féta
• 4 grosses cuillerées d’olives noires dénoyautées (facultatif)
• 1 brique de crème de soja cuisine
• 3 œufs
• 50 g de farine de maïs
• Sel, poivre, thym, laurier

Dans une poêle huilée, faites fondre l’oignon émincé, puis les tomates pelées.

Coupez les courgettes et l’aubergine en dés et faites-les fondre dans une autre poêle huilée.

Rassemblez tous les légumes dans la plus grande poêle, ajoutez l’ail, le thym et le laurier,
ajoutez le sel et le poivre et laissez vos légumes finir de cuire doucement

Faites préchauffer le four à 180 °C.

Dans un saladier, battez les œufs, ajoutez la crème de soja et la farine sans faire de grumeaux.

Quand les légumes sont cuits, incorporez-les au mélange, ajoutez le fromage
en dés et les olives, rectifiez l’assaisonnement si besoin et enfournez 45 min.

Un plat léger pour le corps, sain, riche en saveurs et 100% plaisir végétal.